Jurnal Pengaruh Konsumsi Teh

Pengaruh Konsumsi Teh pada Nutrisi dan Health1
1. Chung S. Yang2 dan

2. Janelle M. Landau

+ Afiliasi Penulis

Departemen Kimia Biologi, College of Pharmacy, Rutgers, The State University of New Jersey, Piscataway, NJ 08854-8020
1. ↵ 2To siapa korespondensi harus ditangani.

Abstrak
Efek kesehatan yang menguntungkan dari teh telah ditunjukkan pada binatang percobaan dan beberapa studi manusia. Dua penyakit yang paling diteliti adalah kanker dan penyakit jantung. Meskipun mekanisme kegiatan pengamanan teh terhadap penyakit ini telah diusulkan, ada inkonsistensi dalam hubungan antara konsumsi teh dan risiko penyakit ini pada manusia. Bioavailabilitas komponen aktif mulai dipahami, tetapi penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menentukan apakah hasil dari studi hewan berlaku untuk manusia. Juga dibahas adalah kemungkinan efek teh dalam meningkatkan thermogenesis dan kepadatan tulang serta mengurangi risiko katarak dan arthritis. Manfaat kesehatan potensial dari teh konsumsi waran penyelidikan lebih lanjut.
• The

• Kanker

• Penyakit jantung

• manfaat kesehatan

Teh, daun-daun kering dari tanaman Camellia sinensis, merupakan minuman populer dikonsumsi di seluruh dunia. Sekitar tiga juta kilogram teh diproduksi dan dikonsumsi setiap tahunnya. Kemungkinan efek kesehatan yang menguntungkan dari teh sedang diselidiki dan telah menerima banyak perhatian. Ulasan ini mengkaji informasi ilmiah yang tersedia mengenai teh dan kesehatan.
Bagian SectionNext Sebelumnya
Kimia Konstituen Tea.
Teh hijau diproduksi dengan pengeringan daun teh segar. Ini mengandung senyawa polifenol karakteristik, (-)-epigallocatechin-3-gallate (EGCG), 3 (-)-epigallocatechin (EGC), (-)-epicatechin-3-gallate (ECG) dan (-)-epikatekin (EC) (Gambar 1). Senyawa ini umumnya dikenal sebagai catechin. Sebuah minuman teh yang khas, disiapkan dalam proporsi 1 g daun sampai 100 mL air dalam minuman 3-min, biasanya berisi 250-350 mg padatan teh, terdiri dari 30-42% catechin dan 3-6% kafein (1). EGCG adalah katekin yang paling melimpah dan telah diterima oleh yang paling perhatian. Dalam pembuatan teh hitam, daun teh dihancurkan untuk memungkinkan polifenol oksidase mengkatalisis oksidasi, menyebabkan polimerisasi katekin. Katekin yang tersisa mencapai 3-10% dari padatan dalam teh hitam diseduh. Theaflavin, yang meliputi theaflavin, theaflavin-3-gallate, theaflavin-3'-gallate dan theaflavin-3, 3'-digallate, merupakan kunci untuk karakteristik warna dan rasa teh hitam, dan account untuk 2-6% dari padatan dalam teh hitam diseduh. Fraksi utama polifenol teh hitam, akuntansi untuk> 20% dari padatan dalam teh hitam diseduh, dikenal sebagai thearubigens. Mereka memiliki berat molekul yang lebih besar dan buruk ditandai kimia. Informasi lebih rinci mengenai komposisi teh hijau dan hitam dapat ditemukan di Balentine et al. (1). Dari teh diproduksi di seluruh dunia, 78% adalah teh hitam, yang biasanya dikonsumsi di negara-negara Barat, 20% adalah teh hijau, yang umumnya dikonsumsi di negara-negara Asia, dan 2% adalah teh oolong yang dihasilkan (dengan fermentasi parsial) terutama di Cina selatan.

(Lidya Noviza)