Kapasitas Antioksidan Serum Apakah Naik Konsumsi
Stroberi, bayam, anggur merah atau Vitamin C pada Lansia Women1, 2
1. Guohua Cao * †,
2. Robert M. Russell *,
3. Neal Lischner *, dan
4. Ronald L. Prior *, 3
+ Afiliasi Penulis
1. * USDA-ARS, Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging di Tufts University, Boston, MA 02111 dan
2. † Departemen Ilmu Gizi, Universitas Connecticut, Storrs, CT 06269.
Bagian berikutnya
Abstrak
Hal ini sering diasumsikan bahwa nutrisi antioksidan berkontribusi terhadap perlindungan yang diberikan oleh buah-buahan, sayuran, dan anggur merah melawan penyakit penuaan. Namun, efek dari buah, sayuran dan konsumsi anggur merah pada status antioksidan keseluruhan pada manusia tidak jelas. Dalam penelitian ini kami meneliti respon dalam kapasitas antioksidan total serum setelah konsumsi stroberi (240 g), bayam (294 g), anggur merah (300 ml) atau vitamin C (1250 mg) dari delapan wanita lanjut usia. Kapasitas antioksidan total ditentukan dengan menggunakan metode yang berbeda: oksigen radikal absorbance kapasitas (ORAC) assay, Trolox setara kapasitas antioksidan (TEAC) assay dan ferri mengurangi kemampuan (FRAP) assay. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kapasitas antioksidan total serum ditentukan sebagai ORAC, TEAC dan FRAP, menggunakan area di bawah kurva, meningkat signifikan sebesar 7-25% selama periode 4-jam setelah konsumsi anggur merah, stroberi, vitamin C atau bayam . Total kapasitas antioksidan urin ditentukan sebagai ORAC meningkat (P <0,05) sebesar 9,6, 27,5, dan 44,9% untuk stroberi, bayam, dan vitamin C, masing-masing, selama periode 24-jam setelah perawatan ini. Tingkat plasma vitamin C setelah minum strawberry, dan tingkat serum asam urat setelah perawatan stroberi dan bayam, juga meningkat secara signifikan. Namun, peningkatan vitamin C dan tingkat asam urat tidak bisa sepenuhnya memperhitungkan kapasitas antioksidan total dalam serum meningkat setelah konsumsi stroberi, anggur bayam atau merah. Kami menyimpulkan bahwa konsumsi stroberi, anggur bayam atau merah, yang kaya senyawa fenolik antioksidan, dapat meningkatkan kapasitas serum antioksidan pada manusia. J. Nutr. 2383-2390, 1998
• Buah
• sayur
• anggur merah
• kapasitas antioksidan
• manusia
Bukti epidemiologis menunjukkan hubungan antara konsumsi diet kaya buah-buahan dan sayuran dan penurunan risiko penyakit kardiovaskular, hipertensi, dan beberapa jenis kanker (Ames dkk tahun 1993, Ascherio dkk 1992; Doll 1990, Gillman et al, 1995, Kohlmeier et al, 1995, Rimm et al 1996, Steinmetz et al 1996, Willet 1994). Hal ini tidak diketahui secara pasti yang konstituen diet aktif berkontribusi terhadap efek protektif, namun sering diasumsikan bahwa nutrisi antioksidan berkontribusi terhadap pertahanan ini. Namun, hasil dari uji coba intervensi pada efek perlindungan dari suplemen dengan antioksidan seperti β-karoten dan vitamin E tidak meyakinkan (Hennekens et al 1996, Omenn et al 1996, Rapola et al 1996, Stephens et al 1996). Baru-baru ini melaporkan bahwa dua bulan suplementasi dengan α-tokoferol asetat (100 mg, dua kali sehari), asam askorbat (250 mg, dua kali sehari), asetat α-tokoferol (100 mg, dua kali sehari) ditambah asam askorbat (250 mg, dua kali sehari) atau koenzim Q10 (30 mg, tiga kali sehari) pada subyek manusia tidak mengakibatkan perubahan signifikan dalam tingkat ekskresi 8-oxo-7 ,8-dihidro-2 '-deoxyguanosine, produk perbaikan DNA oksidatif kerusakan (Priemé et al, 1997), sedangkan intervensi dengan kubis Brussel (300 g sehari) selama 3 minggu mengakibatkan penurunan 28% yang signifikan dalam tingkat 8-oxo-7 ,8-dihidro-2 ekskresi '-deoxyguanosine (Verhagen dkk 1995). Oleh karena itu, efek menguntungkan dari asupan tinggi buah dan sayuran pada risiko penyakit jantung dan kanker mungkin tidak bersandar pada efek antioksidan baik ditandai, seperti vitamin E dan C dan β-karoten, melainkan pada beberapa antioksidan lain atau fitokimia nonantioxidant atau tindakan bersama senyawa yang berbeda hadir dalam makanan ini.
1. Guohua Cao * †,
2. Robert M. Russell *,
3. Neal Lischner *, dan
4. Ronald L. Prior *, 3
+ Afiliasi Penulis
1. * USDA-ARS, Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging di Tufts University, Boston, MA 02111 dan
2. † Departemen Ilmu Gizi, Universitas Connecticut, Storrs, CT 06269.
Bagian berikutnya
Abstrak
Hal ini sering diasumsikan bahwa nutrisi antioksidan berkontribusi terhadap perlindungan yang diberikan oleh buah-buahan, sayuran, dan anggur merah melawan penyakit penuaan. Namun, efek dari buah, sayuran dan konsumsi anggur merah pada status antioksidan keseluruhan pada manusia tidak jelas. Dalam penelitian ini kami meneliti respon dalam kapasitas antioksidan total serum setelah konsumsi stroberi (240 g), bayam (294 g), anggur merah (300 ml) atau vitamin C (1250 mg) dari delapan wanita lanjut usia. Kapasitas antioksidan total ditentukan dengan menggunakan metode yang berbeda: oksigen radikal absorbance kapasitas (ORAC) assay, Trolox setara kapasitas antioksidan (TEAC) assay dan ferri mengurangi kemampuan (FRAP) assay. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kapasitas antioksidan total serum ditentukan sebagai ORAC, TEAC dan FRAP, menggunakan area di bawah kurva, meningkat signifikan sebesar 7-25% selama periode 4-jam setelah konsumsi anggur merah, stroberi, vitamin C atau bayam . Total kapasitas antioksidan urin ditentukan sebagai ORAC meningkat (P <0,05) sebesar 9,6, 27,5, dan 44,9% untuk stroberi, bayam, dan vitamin C, masing-masing, selama periode 24-jam setelah perawatan ini. Tingkat plasma vitamin C setelah minum strawberry, dan tingkat serum asam urat setelah perawatan stroberi dan bayam, juga meningkat secara signifikan. Namun, peningkatan vitamin C dan tingkat asam urat tidak bisa sepenuhnya memperhitungkan kapasitas antioksidan total dalam serum meningkat setelah konsumsi stroberi, anggur bayam atau merah. Kami menyimpulkan bahwa konsumsi stroberi, anggur bayam atau merah, yang kaya senyawa fenolik antioksidan, dapat meningkatkan kapasitas serum antioksidan pada manusia. J. Nutr. 2383-2390, 1998
• Buah
• sayur
• anggur merah
• kapasitas antioksidan
• manusia
Bukti epidemiologis menunjukkan hubungan antara konsumsi diet kaya buah-buahan dan sayuran dan penurunan risiko penyakit kardiovaskular, hipertensi, dan beberapa jenis kanker (Ames dkk tahun 1993, Ascherio dkk 1992; Doll 1990, Gillman et al, 1995, Kohlmeier et al, 1995, Rimm et al 1996, Steinmetz et al 1996, Willet 1994). Hal ini tidak diketahui secara pasti yang konstituen diet aktif berkontribusi terhadap efek protektif, namun sering diasumsikan bahwa nutrisi antioksidan berkontribusi terhadap pertahanan ini. Namun, hasil dari uji coba intervensi pada efek perlindungan dari suplemen dengan antioksidan seperti β-karoten dan vitamin E tidak meyakinkan (Hennekens et al 1996, Omenn et al 1996, Rapola et al 1996, Stephens et al 1996). Baru-baru ini melaporkan bahwa dua bulan suplementasi dengan α-tokoferol asetat (100 mg, dua kali sehari), asam askorbat (250 mg, dua kali sehari), asetat α-tokoferol (100 mg, dua kali sehari) ditambah asam askorbat (250 mg, dua kali sehari) atau koenzim Q10 (30 mg, tiga kali sehari) pada subyek manusia tidak mengakibatkan perubahan signifikan dalam tingkat ekskresi 8-oxo-7 ,8-dihidro-2 '-deoxyguanosine, produk perbaikan DNA oksidatif kerusakan (Priemé et al, 1997), sedangkan intervensi dengan kubis Brussel (300 g sehari) selama 3 minggu mengakibatkan penurunan 28% yang signifikan dalam tingkat 8-oxo-7 ,8-dihidro-2 ekskresi '-deoxyguanosine (Verhagen dkk 1995). Oleh karena itu, efek menguntungkan dari asupan tinggi buah dan sayuran pada risiko penyakit jantung dan kanker mungkin tidak bersandar pada efek antioksidan baik ditandai, seperti vitamin E dan C dan β-karoten, melainkan pada beberapa antioksidan lain atau fitokimia nonantioxidant atau tindakan bersama senyawa yang berbeda hadir dalam makanan ini.
(Lidya Noviza)
